沈阳市丰汇源烧烤火锅自助城招聘行政总厨_分类招聘

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沈阳市丰汇源烧烤火锅自助城招聘行政总厨

作者：binb 发布时间：2012-11-26 伯纳汇才网招聘求职

单位名称：沈阳市丰汇源烧烤火锅自助城

招聘职位：行政总厨

职位性质：全职
工作地点：沈阳
招聘人数：若干
发布日期：2012-11-26

职位要求/描述：

在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
十、加强与有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。

单位简介

丰汇源以“弘扬自助饮食文化，做消费者的健康饮食专家”为使命，发展至今，已成为辽宁地区有名的自助餐品牌企业。
丰汇源烧烤火锅自助餐厅，于2011年初始发展连锁，至今已有北海街精品店、中街旗舰店、国奥时尚店、鼎汇丰中餐店、沈辽路店等，丰汇源为求创新，聘请专业设计公司精心设计，倾力打造，餐厅装饰及风格以西方后现代时尚元素为主，力求为顾客提供一种“置身于高贵，但不奢侈，精致华美，但不失艺术”的用餐环境。
丰汇源餐饮管理有限公司以精细化管理为基础，目标化管理为核心，团队化管理为动力，打造全新自助餐经营管理模式，并以“顾客满意是检验服务质量的唯一标准”为服务理念，通过丰汇源全体员工的努力，为顾客提供积善尽美的服务

联系方式

联系人：赵先生
联系电话：024)86160466
邮箱：
公司地址：大东区中街路195号
邮政编码：110036
企业网站：

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